sábado, outubro 20, 2007

Como adoçar o que parece eternamente amargo?

Numa qualquer tigela de barro alentejano média colocar 300 g de farinha (na receita diz farinha sem fermento mas qualquer farinha dá) juntamente com 150 g de margarina para culinária cortada aos pedaços. Desfazer a margarina até a farinha ganhar uma consistência de "areia". Juntar 50 g de açúcar (para os muito gulosos colocar mais um bocadinho) e 0,5 dl de água (é pouco, vão ter de colocar mais). Amassar bem e deixar repousar uns minutos, entretanto cortar 4 maçãs (na receita sugere reinetas, eu usei maçã de Alcobaça que era o que cá havia).
Agora o toque de mestre: colocar as maçãs numa taça e rega-las com
água ardente velha (Carvalho Ribeiro e Ferreira por exemplo), pulverizar com açúcar amarelo e raspas de pau de canela (prefiro à canela em pó).
Numa tarteira previamente untada, tender a massa (se forem maricas como eu podem sempre com um garfo fazer feitios no rebordo da massa, como diz a tia Bibi, fica sempre mimoso), pulverizar a massa com o açúcar amarelo (pouco, nada de abusos) e dispor as fatias de maçã em espiral começando pela periferia da tarteira até ao centro. Se no fundo da taça das maçãs ainda se encontrar um resto de água ardente, juntar um pouco de água e regar a tarte. No final pulverizar de novo com açúcar amarelo e raspas de canela. No centro colocar uma cereja em calda. Vai ao forno já quente a uma temperatura média de 130º C durante cerca 30 minutos (não tenho a certeza do tempo, o melhor é ir espreitando).
Para quem estiver com saudades do frio do Outono, podem aproveitar o forno ligado e por umas quantas castanhas no forno....

Quando começar a cheirar bem é porque está quase!


E assim se adoça, com a melhor tarte de maçã de sempre, o que parece eternamente amargo!

7 Comments:

At domingo, outubro 21, 2007 2:12:00 da manhã, Blogger Maria said...

Maçã

Adorei esta receita..... não prometo fazê-la, mas adorei.....
Da Voz do Operário, venho de alma cheia. Tu sabes porquê...

Beijinhos

 
At quarta-feira, outubro 24, 2007 8:05:00 da manhã, Blogger as velas ardem ate ao fim said...

Fiquei com agua na boca!
E tu és uma cozinheira extraordinario, digo eu, que já comi!

bjinhos

 
At quarta-feira, outubro 24, 2007 2:36:00 da tarde, Blogger Escrevendo pra esquecer said...

Você faz por encomenda? Sou homem, sem casa, sem fogão, sem entendimento quanto ao que represente dl,Alcobaça, açucar amarelo e raspas de canela de pau. Valeu pelo comentário, valeu pela visista, só não valerá se tiver me feito salivar e não tiver pronta entrega. Abração. PS. FEZ TODO SENTIDO!!!!!!!!!!!!

 
At sábado, outubro 27, 2007 8:59:00 da manhã, Anonymous Anónimo said...

Será que...isto vai adoçar só com tarte de maçã?
Se conseguires o POVÂO agradece!
bjocas
José Manangão

 
At sábado, outubro 27, 2007 9:05:00 da manhã, Anonymous Anónimo said...

Seráque...Só com esta tarte de maçã isto vai adoçar?
Se conseguires o POVÂO agradece!
Como dizem os brasileiros dê ú du
vê i vi dê o dó.
bjocas
José Manangão

 
At domingo, novembro 04, 2007 2:32:00 da tarde, Blogger Luis Eme said...

Boa form(ul)a de adoçar o amargo...

 
At domingo, novembro 18, 2007 9:15:00 da tarde, Blogger Maçã com Canela said...

Ai.. e não é que vim parar ao sítio certo!!

Amo tartes de maçã... especialmente com muita canela em pó!

EHEHEH

bEIJINHOS!

 

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